Carpaccio van ossenhaas werd bedacht in 1950 in Venetie door Giuseppe Cipriani, de eigenaar van Harry's bar, die vele beroemde stamgasten had waaronder Charlie Chaplin. Carpaccio is oorspronkelijk een gerecht van dungesneden rauwe ossenhaas, maar tegenwoordig zijn er vele varianten mogenlijk zoals tonijn en zalm. Dit gerecht wordt bij "Hannes" geserveeerd met sla, parmazaanse kaas, pijnboompitten en pestodressing.

Fotografie: Catchamoment