De Noorse zalm wordt in een rivier geboren en trekt vervolgens naar zee waar hij 4 tot 7 jaar vertoeft om vervolgens weer terug te keren. Zalm is een stevige vis met zilverkleurige flanken en een groenige rug. Het vlees van verse zalm is dieproze en vast van structuur. De smaak van zalm is zacht, vettig en zeer smaakvol. Bij "Hannes" wordt deze Noorse zalmfilet gebakken en geserveerd met witte wijnsaus en verse dillekruiden.

Fotografie: Catchamoment